Het MENU van Puur1720
Maandelijks stelt onze chef Michael Wolf een afwisselend puur menu met het gebruik van ongecompliceerde ingrediënten samen. Onderstaand menu wordt geserveerd van 4 tot 6 gangen. Ook in vegetarische variant beschikbaar. Naast ons menu van de chef hanteren wij ook een
à la carte menu.
PUUR 1720 van de chef
Voorgerecht
Carpaccio van U.S. beef
Aspergesalade / Geitenkaas praline / rode bieten chutney / limoenmosterd
Of
Zwaardvis Sashimi geflambeerd
Campari-sinaasappel marinade / zeekraal / zalmkaviaar / asperge-gel
Tussengerecht
Picanha van Black Angus
Parelgerst / oesterzwam / portwijn jus
Tussengerecht
Gegrilde reuzengamba op sereh
Gekaramelliseerde roodlof / citroensalsa / pistache
Soep
Aspergecrème uit de kan
Truffelschuim / truffelgnocchi / rucola crunch
Hoofdgerecht
Lamsrack onder een daslookkorst
Saltimbocca van groene asperge / aardappelgratin / barolojus
Of
Geroosterde heilbot
Witte asperge / oventomaat / rozemarijn krieltjes / daslook beurre blanc
Dessert
Framboos ontmoet vanille en eau de vie
Vanille fritta / frambozen mousse / frambozen ijs / frambozen eau de vie-vanille essenz
Kaas
Diverse kaas lekkernijen
Vijgenmosterd / druiven / huisgebakken brood
Prijzen
Menu 4-gangen € 60,-
Voor, Soep, Hoofd, Nagerecht
Menu 5-gangen € 72,50
Voor, Tussen, Soep, Hoofd, Nagerecht
Menu 6-gangen € 85,-
Voor, 2x tussen, Soep, Hoofd, Nagerecht
* Kaas in plaats van nagerecht, supplement € 5,-
* Kaas als extra gang € 15,-
Wijnarrangement 4-gangen € 29,-
Wijnarrangement 5-gangen € 39,-
Wijnarrangement 6-gangen € 49,-
Wij bieden ook een geheel vegetarisch menu aan.
Heeft u vragen of wensen neem gerust contact met ons op.
MENU à la carte
Voorgerechten
Carpaccio van U.S. Beef
Aspergesalade / Geitenkaas praline / rode bieten chutney / limoenmosterd
€ 21,-
Picanha van Black Angus
Parelgerst / oesterzwam / portwijn jus
€ 21,-
Zwaardvis Sashimi geflambeerd
Campari-sinaasappel marinade / zeekraal / zalmkaviaar / asperge-gel
€ 23,-
Gegrilde reuzengamba op sereh
Gekaramelliseerd roodlof / citroensalsa / pistache
€ 23,-
Soep
Aspergecrème uit de kan
Truffelschuim / truffelgnocchi / rucola crunch
€ 10,-
Hoofdgerechten
Lamsrack onder een daslookkorst
Saltimbocca van groene asperge /aardappelgratin / barolojus
€ 37,-
Gegrilde runderfilet
Witte asperges / oventomaat / rozemarijn krieltjes / barolojus
€ 37,-
Geroosterde heilbot
Witte asperges / oventomaat /rozemarijn krieltjes / daslook beurre blanc
€ 37,-
Gegrilde loup de mer
Saltimbocca van groene asperges/ oesterzwam / rozemarijn krieltjes
€ 35,-
Nagerechten
Framboos ontmoet vanille en eau de vie
Vanille fritta / frambozen mousse / frambozen ijs / frambozen eau de vie –
vanille essenz
€ 10,–
Sorbet variatie
Spekkoek / bessen / mango gel
€ 10,-
Diverse kaas lekkernijen
Vijgenmosterd / druiven / huisgebakken brood
€ 19,-
