Das MENÜ von Puur1720


Unser Küchenchef Michael Wolf stellt jeden Monat ein abwechslungsreiches Menü mit unkomplizierten Zutaten zusammen. Das untenstehende Menü wird von 4 bis 6 Gängen serviert. Auch als vegetarische Version erhältlich. Neben der Speisekarte unseres Küchenchefs verwenden wir auch a
à la carte menu.

PUUR 1720 vom Chefkoch


Vorspeise

Tatar vom Milchkalb

Geeister Tomaten-Kaffeetee / Trüffel / Wachtelei

Oder

Thunfisch trifft Avocado

Mangovinaigrette / Melonenperlen / Sweet en Chili / Wasabikaviar

Zwischengang


Rosa gebratene Barbarie Entenbrust

Rhabarber / schwarze Quinoa / Himbeeressigjus

Zwischengang


Roastet wilde Dorade

Crunchy Springroll / Holländische Schrimps & Kokos / Sojabeans

Suppe


Fenchel & Limette aus der Kanne

Zitronen-Ricotta Gnocchi / Pernodschaum/ Petersiliencrunch

Hauptgang

Tranchen vom Green Beef Rind

Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus

Oder

Gegrillter Seeteufel

Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise

Dessert

Maracuja trifft Schweitzer Valrhona Schokolade

Sorbet / Mousse / Schokoladen Pannacotta / Hibiskusblüte / Kaffeehippe

Kaas

Auswahl verschiedene Käse Köstlichkeiten

Feigensenf / Trauben / hausgebackenes Brot

Preise

Menü 4-Gänge € 60,-

Vor, Suppe, Haupt, Dessert

Menü 5-Gänge € 72,50

Vor, Zwischen, Suppe, Haupt, Dessert

Menü 6-Gänge € 85,-

Vor, 2x Zwischen, Suppe, Haupt, Dessert

* Käse statt Dessert, Zuschlag € 5,-

* Kaas als extra gang € 15,-

Weinarrangement 4-Gänge € 29,-

Weinarrangement 5-Gänge € 39,-

Weinarrangement 6-Gänge € 49,-

Wir bieten auch ein vegetarisches Menü an.

Wenn Sie Fragen oder Wünsche haben, wenden Sie sich bitte an uns.


Vorspeisen

Carpaccio vom U.S. Beef

Rucola / Pinienkerne / Senfcreme / Parmesan

21,-

Tatar vom Milchkalb

Geeister Tomaten-Kaffeetee / Trüffel / Wachtelei

21,-

Thunfisch trifft Avocado

Mangovinaigrette / Melonenperlen / Sweet en Chili / Wasabikaviar

25,-

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust

Rhabarber / schwarze Quinoa / Himbeeressigjus

23,-

Roastet wilde Dorade im Schnittlauchöl

Crunchy Springroll / Holländische Schrimps & Kokos / Sojabeans

23,-

Suppe

Fenchel & Limette aus der Kanne

Zitronen-Ricotta Gnocchi / Pernodschaum/ Petersiliencrunch

10,-

Hauptgänge

Tranchen vom Green Beef Rind

Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus

37,-

Rosa gebratenes Filet vom Kalb

Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus

39,-

Gegrillter Seeteufel

Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise

37,-

Roastet Thunfischsteak (englisch)

Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise

39,-

Dessert

Maracuja trifft Schweitzer Valrhona Schokolade

Sorbet / Mousse / Schokoladen Pannacotta / Hibiskusblüte / Kaffeehippe

10,

Variatie van Sorbets

Frozen marillenthee / dwergsinaasappel chutney / koffiecrunch

10,-

Auswahl verschiedene Käse Köstlichkeiten

Feigensenf / Trauben / hausgebackenes Brot

19,-

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