Das MENÜ von Puur1720
Unser Küchenchef Michael Wolf stellt jeden Monat ein abwechslungsreiches Menü mit unkomplizierten Zutaten zusammen. Das untenstehende Menü wird von 4 bis 6 Gängen serviert. Auch als vegetarische Version erhältlich. Neben der Speisekarte unseres Küchenchefs verwenden wir auch a
à la carte menu.
PUUR 1720 vom Chefkoch
Vorspeise
Tatar vom Milchkalb
Geeister Tomaten-Kaffeetee / Trüffel / Wachtelei
Oder
Thunfisch trifft Avocado
Mangovinaigrette / Melonenperlen / Sweet en Chili / Wasabikaviar
Zwischengang
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
Rhabarber / schwarze Quinoa / Himbeeressigjus
Zwischengang
Roastet wilde Dorade
Crunchy Springroll / Holländische Schrimps & Kokos / Sojabeans
Suppe
Fenchel & Limette aus der Kanne
Zitronen-Ricotta Gnocchi / Pernodschaum/ Petersiliencrunch
Hauptgang
Tranchen vom Green Beef Rind
Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus
Oder
Gegrillter Seeteufel
Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise
Dessert
Maracuja trifft Schweitzer Valrhona Schokolade
Sorbet / Mousse / Schokoladen Pannacotta / Hibiskusblüte / Kaffeehippe
Kaas
Auswahl verschiedene Käse Köstlichkeiten
Feigensenf / Trauben / hausgebackenes Brot
Preise
Menü 4-Gänge € 60,-
Vor, Suppe, Haupt, Dessert
Menü 5-Gänge € 72,50
Vor, Zwischen, Suppe, Haupt, Dessert
Menü 6-Gänge € 85,-
Vor, 2x Zwischen, Suppe, Haupt, Dessert
* Käse statt Dessert, Zuschlag € 5,-
* Kaas als extra gang € 15,-
Weinarrangement 4-Gänge € 29,-
Weinarrangement 5-Gänge € 39,-
Weinarrangement 6-Gänge € 49,-
Wir bieten auch ein vegetarisches Menü an.
Wenn Sie Fragen oder Wünsche haben, wenden Sie sich bitte an uns.
Speisen à la carte
Vorspeisen
Carpaccio vom U.S. Beef
Rucola / Pinienkerne / Senfcreme / Parmesan
€ 21,-
Tatar vom Milchkalb
Geeister Tomaten-Kaffeetee / Trüffel / Wachtelei
€ 21,-
Thunfisch trifft Avocado
Mangovinaigrette / Melonenperlen / Sweet en Chili / Wasabikaviar
€ 25,-
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
Rhabarber / schwarze Quinoa / Himbeeressigjus
€ 23,-
Roastet wilde Dorade im Schnittlauchöl
Crunchy Springroll / Holländische Schrimps & Kokos / Sojabeans
€ 23,-
Suppe
Fenchel & Limette aus der Kanne
Zitronen-Ricotta Gnocchi / Pernodschaum/ Petersiliencrunch
€ 10,-
Hauptgänge
Tranchen vom Green Beef Rind
Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus
€ 37,-
Rosa gebratenes Filet vom Kalb
Kaiserschoten / Kartoffelgratin / Sud en sol Tomate / Marsalajus
€ 39,-
Gegrillter Seeteufel
Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise
€ 37,-
Roastet Thunfischsteak (englisch)
Süßkartoffel -, Ingwer -, Karottenmousse / Spitzkohl / Orangen Hollandaise
€ 39,-
Dessert
Maracuja trifft Schweitzer Valrhona Schokolade
Sorbet / Mousse / Schokoladen Pannacotta / Hibiskusblüte / Kaffeehippe
€ 10,–
Variatie van Sorbets
Frozen marillenthee / dwergsinaasappel chutney / koffiecrunch
€ 10,-
Auswahl verschiedene Käse Köstlichkeiten
Feigensenf / Trauben / hausgebackenes Brot
€ 19,-
